Chez moi les enfants mangent du pain de mie à tous les petits-déjeuners. Je l’achète la plupart du temps mais il m’arrive parfois d’en faire à la machine à pain. C’est quand même bien plus sain quand on sait le nombre d’ingrédients superflus qui peuvent cohabiter dans les préparations industrielles bio ou pas. Je vous invite à visualiser l’excellente émission On n’est pas des pigeons consacrée au Pain de mie et qui vous permettra d’y voir plus clair à ce sujet.

 Autant la machine à pain est loin d’être meilleure que le four pour réaliser un pain traditionnel, autant pour le pain de mie elle est assez performante.

Je vous propose enfin une recette car j’ai trouvé la formule parfaite, saine et équilibrée. Elle n’a rien d’exceptionnel en soi, quelques ingrédients de qualité et un dosage ajusté m’ont permis d’obtenir la consistance parfaite. Cependant, ne vous attendez pas à une mie aussi moelleuse que celle d’un pain de mie du commerce ou réalisé avec une farine de blé blanche. Pour autant, vous apprécierez son goût et sa mie à la fois dense et moelleuse.

Attention ! J’ai réalisé cette recette avec ma machine à pain qui est une Beem. Testez une première fois mes dosages avec votre machine à pain mais peut-être devrez-vous ajuster légèrement la fois suivante la quantité de lait ou d’eau.

Petite astuce : Au moment du pétrissage dans la machine à pain j’ouvre le couvercle et j’aide la machine à pétrir en étirant de temps en temps la boule de pâte.

Pour 1 pain de mie

Préparation 5 minutes – Programme Pain blanc – Temps 3h40

Il vous faut : 150 ml d’eau filtrée / 200 ml de lait / 50 g de beurre de coco fondu / 500 g de farine d’épeautre 1/2 complet /  21 g de levain de blé ou d’épeautre / 6 g de sel fin marin / 2 cuillères à soupe de sucre roux

1 – Placez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre de la liste. Il est important de commencer par les liquides pour un pétrissage optimal.

2 – Lancez le programme “Pain blanc”. Ma machine à pain me permet d’ajuster la cuisson à ma convenance. J’ai donc programmé 3h40 de temps, fonctions “Gros pain” et “croûte bien cuite”.