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Cheesecake au céleri rave, noisettes et noix Fév 19, 2014 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa petite histoire :
Il y a des légumes qui ne donnent pas vraiment envie, qui manquent de charme et de poésie. Alors, quand un certain monsieur Céleri rave me fait de l’oeil pendant que je choisis mes jolies petites carottes je ne sais vraiment plus où me mettre. Non mais…, il s’est regardé dans une glace celui-là : la boule à zéro, tout ridé, des cicatrices plein les joues et mal rasé ! Pas de quoi séduire une honnête cuisinière comme moi. Avec son côté “sorti de prison” il me fait plutôt peur, oui ! Mais bon, la vérité, c’est que le côté “voyou” a souvent quelque chose d’attirant. Un je ne sais quoi, un mystère caché qui vous donne envie d’aller gratter la surface et voir s’il n’y a pas une couche de douceur sous cette enveloppe de brute … Je me suis donc laissée emporter par la curiosité et l’envie de faire plus ample connaissance…
Et, je suis repartie avec Monsieur Céleri rave, histoire de voir ce qu’il avait vraiment dans le ventre…
Pour 1 cheesecake (moule à charnière ou cercle de 20 cm de diamètre) ou 4 petits cheesecakes (10 cm de diamètre)
Préparation 30 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut : 500 g de céleri rave / 6 carrés frais / 3 oeufs / 50 g de purée de noisette / 40 g d’huile de noix /10 g + 20 g de cerneaux de noix 100 g de farine complète T110 / 80 g de farine de seigle / poivre / gomasio
1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez le céleri puis coupez-le en cubes. Faites cuire à la vapeur. Mixez en purée et laissez refroidir.
2. Battez les oeufs avec les carrés frais. Salez au gomasio et poivrez. Ajoutez la purée de céleri et mélangez.
3. Préparez le biscuit : tamisez les 2 farines dans un cul de poule. Ajoutez la purée de noisette et l’huile de noix. Malaxez la pâte pour obtenir une pâte sableuse homogène . Concassez 10 g de cerneaux de noix et ajoutez-les à la pâte.
4. Huilez le pourtour intérieur de votre moule. Placez une bande papier cuisson. Tassez le biscuit au fond du moule. Versez la crème de céleri puis enfournez pour 35 minutes.
5. A la sortie du four parsemez le cheesecake de noix concassées avant de servir.
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11 Commentaires à "Cheesecake au céleri rave, noisettes et noix"
Excellente recette !
La recette a l’air savoureuse 🙂
à quelle chaleur faut il cuire les cheesecakes? A mi-hauteur ?
merci 🙂
Bonjour,
Le four doit être préchauffé à 180°C. Et vous enfournez plutôt dans le 1/3 inférieur du four. A bientôt !
parfait!
peut on rajouter du comté tapé dans la purée de céleri? cela va il monter aussi bien?
ou du parmesan peut être?
Sabrina, Le cheesecake ne gonfle pas comme un soufflé. Il y a déjà du fromage frais et donc je ne rajouterai rien de plus. La base de la crème du cheesecake doit être lisse. Si vous rajoutez du fromage râpé cela va changer la consistance attendue et ce ne sera donc plus un cheesecake.
tres bien! merci pour vos réponses! je tente demain soir 🙂
Moi j’aime bien M.Celeri rave, lorsqu’il est encore jeune et pas trop amer… Je retiens cette idée recette pour changer un peu de mes habituels purées et gratins…
je viens de découvrir votre blog.;du moins, cela ne fait pas très longtemps,
J’aime beaucoup vos recettes, que je trouve saines et très originales.
un grand merci
j’ai bien envie de m’encanailler avec ce mauvais garçon.
j’ai un beau céléri que je viens d’acheter.; l’idée me tente bien .;
C’est une très bonne envie ton cheesecake en version salée , chez nous on est plutôt fan de céleri alors je suis preneuse d’une nouvelle idée de recette