Des cookies sans beurre et pourtant crousti-moelleux à souhait ! La purée de noisettes est un aliment sain qui apporte aux préparations une matière grasse pauvre en acides gras saturés et riche en substances anti-oxydantes. Lorsque vous l’incorporez à une préparation vous mettez à la fois le corps gras de l’oléagineux mais aussi tous ses nutriments. Nul besoin de rajouter de la poudre de noisettes ou des morceaux de noisettes (sauf si leur croquant vous tente), le goût est bien là et tous les bienfaits de la noisette avec. Les carrés de chocolat concassés permettent non seulement d’incorporer des pépites dans la pâte, mais aussi des paillettes qui vont fondre à la cuisson et se mêler à la saveur de la noisette.

Pour une vingtaine de cookies

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes

Il vous faut : 180 g de farine blanche T65 / 125 g de purée de noisettes / 70 g de sirop d’agave / 1 oeuf / 1 cuillère à soupe de poudre d’amande / 50 g de chocolat pâtissier / 1 cuillère à café de poudre à lever / 1 pincée de sel marin

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Versez la farine et la poudre d’amande dans un grand saladier, mélangez et creusez un puits. Cassez l’oeuf au centre et mélangez-le à la farine. Ajoutez ensuite la purée de noisettes, puis le sirop d’agave et malaxez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

3. Concassez grossièrement le chocolat à l’aide d’un gros couteau, sur une planche à découper. Vous allez ainsi obtenir des pépites de chocolat et des paillettes qui s’incorporeront à la pâte.

4. Ajoutez à la pâte la poudre à lever et une pincée de sel. Puis, incorporez le chocolat.

5. Formez des boules de pâtes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Aplatissez les boules afin de former les cookies et enfournez pour 10 minutes