-
Muffins soyeux à la bergamote, cranberries & pétales de châtaigne {Sans Gluten, sans lactose, sans oeufs} Fév 22, 2015 // Cakes, biscuits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Sucré, Tofu // Cécile LorillonJ’aime beaucoup réaliser des desserts au tofu soyeux, bien plus que des plats salés comme des cakes ou des terrines. Non seulement il nous dispense souvent de mettre des oeufs et du lait dans les préparations mais il apporte beaucoup de moelleux et d’humidité.
J’ai trouvé la base de cette recette sur le blog Fromage ou Dessert ? Dessert !!! Je l’ai adaptée à mes envies et le résultat est vraiment terrible !
A savoir pour la conservation du tofu soyeux : Avec le temps je me suis rendue compte que le tofu soyeux supportait bien les dépassements de dates de péremption. Comme beaucoup d’aliments, végétaux surtout, cette date peut être transgressée sans problèmes. Je ne suis pas allée au delà de 3 semaines jusqu’à présent mais, aux dires de certaines personnes sur les réseaux sociaux, on pourrait même dépasser le mois.
Pour 12 muffins
Préparation 10 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut : 150 g de farine T80 (ou mix sans gluten) / 50 g de fécule de pomme de terre / 50 g de flocons de châtaigne / 50 g de poudre d’amande / 1 citron bergamote / 400 g de tofu soyeux / 100 g de sucre blond de canne / 1 gousse de vanille / 10 g de poudre à lever / 1 cuillère à café de vinaigre blanc (balsamique de préférence) / 2 poignées de cranberries séchées
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Égouttez puis mixez le tofu soyeux pendant 5 minutes pour bien l’aérer.
3. Ajoutez la farine, la fécule, la poudre d’amande, les flocons de châtaigne, le sucre, la poudre à lever et le vinaigre blanc. Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines. Ajoutez-les. Prélevez le zeste du citron bergamote et 10 cl de jus. Ajoutez-les également. Mixez le tout 5 minutes supplémentaires.
4. Incorporez les cranberries puis mélangez.
5. Versez la pâte à muffin dans des moules. Si vous utilisez des moules papier, placez-les dans les alvéoles rigides d’une plaque à muffins.
6. Enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les déguster.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
7 Commentaires à "Muffins soyeux à la bergamote, cranberries & pétales de châtaigne {Sans Gluten, sans lactose, sans oeufs}"
Hummmm, une très belle photo pour une recette qui donne l’eau à la bouche. Merci.
Superbe recette qui tombe à point je suis à fond dans le tofu soyeux 😉
Recette très intéressante, mais pourquoi le vinaigre ? Et balsamique de surcroît ??? Le vinaigre de cidre ne ferait-il pas l’affaire ???
Merci
Bonjour,
Le vinaigre de cidre peut effectivement faire l’affaire. Le vinaigre balsamique blanc est un pur délice, doux et fruité. Le vinaigre permet à la préparation d’être plus onctueuse. Je ne l’utilise pas d’ordinaire mais la recette dont je me suis inspirée le proposait. Vous ne retrouverez absolument pas le goût du vinaigre dans vos muffins.
Chouette ! Enfin une recette sans oeufs ! Moi qui y suis allergique, je me désespérais : il n’y avait que des recettes avec oeufs jusque là !
Merci pour cette recette, je suis également une adepte des cupcakes et muffins au tofu soyeux : ça marche tellement bien, sans oeufs, sans lait !
Je confirme pour la conservation longue du tofu. Ma maman, quand j’étais petite, achetais le tofu Soy (ferme) en très grande quantité à un fournisseur à distance. Elle gardait ces blocs pendant des mois sans aucun problème.
Bisous et belle journée !
Encore une belle recette miam 😀