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Crackers aux graines Délicieux ces crackers aux graines maisons. La recette est simple. Elle est extraite de celles qui circulent sur la blogosphère, et qui se ressemblent toutes plus ou moins, puis remaniée à ma façon. Les ingrédients qui la composent sont simples et sains, sans additifs ou conservateurs industriels. Pour le choix des graines, prenez ce que vous avez, même des éclats d’amandes ou de noisettes si vous avez peu de choix. Vous pouvez également ajouter à la préparation des épices ou des herbes et sur le dessus de la pâte un peu de fromage râpé. C’est comme vous aimez !
Pour 1 bol de crackers
Préparation 10 minutes – Cuisson 12 à 15 minutes
Il vous faut : 80 g de farine d’épeautre / 50 g de farine de seigle / 20 g de petits flocons d’avoine / 60 g d’huile d’olive / 130 g d’eau / 2 cuillères à soupe graines de courge / 1 cuillère à soupe de grain de sésame blond / 1 cuillère à soupe de grains de sésame noir (ou toutes autres graines : tournesol, lin, pavot, …) / 1 cuillère à café de fleur de sel + quelques pincées (à l’hibiscus pour moi) / 1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 – Préchauffez le four à 210 °C.
2 – Tamisez les deux farines et la poudre à lever dans un saladier. Ajoutez les flocons d’avoine puis, petit à petit et tout en mélangeant, l’huile d’olive et l’eau. Salez.
3 – Incorporez les 3/4 des graines à la pâte et formez une boule. Si vous avez du temps, placez la boule 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle durcisse un peu.
4 – Posez sur une plaque une feuille de papier cuisson. Farinez-la puis déposez la boule légèrement farinée elle aussi dessus et recouvrez-la d’une autre feuille. Étalez la pâte entre ces deux feuilles sur 2 à 3 mm (plus la pâte sera fine plus les crackers seront craquants). Enlevez la feuille de cuisson du dessus et parsemez des graines restantes et d’un peu de fleur de sel. Passez le rouleau pour les enfoncer dans la pâte.
5 – Divisez la pâte en petits carrés de manière à découper facilement les crackers une fois cuits. Enfournez pour 12 à 15 minutes.
6 – Sortez les crackers aux graines du four puis laissez refroidir avant de séparer les crackers et de les servir.

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