Au potager ce printemps, les radis sont les premiers à montrer le bout de leur nez. J’ai bien quelques fraises de temps en temps qui rougissent mais quelques petites bêtes les chipent avant  que je ne passe par là pour les ramasser. Les radis sont donc les premiers chanceux à venir explorer la contrée lointaine de ma cuisine. 

Cette fois-ci je leur ai proposé de s’acoquiner avec un oignon de par chez moi, de Trébons, la ciboulette du jardin, et une ricotta bien fraîche qui ne demandait qu’à finir dans une entrée rafraîchissante. 

Et, comme je sème les rangées de radis en décalé pour ne pas les avoir tous en même temps ; après avoir éclairci ma rangée je ne jette surtout pas les pousses. Elles sont délicieuses en salade ou pour décorer un plat comme cette entrée.

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Il vous faut : 1 botte de radis / 200 g de ricotta / 1 petit oignon de Trébons / une douzaine de brins de ciboulette / 1 cuillères à soupe de lait / sel

1. Coupez les fanes des radis (réservez-les pour un pesto aux fanes de radis par exemple). Frottez bien les radis sous l’eau.

2. Coupez grossièrement les radis, l’oignon et la ciboulette.

3. Mettez tous les ingrédients dans un mixer et mixez 2 à 3 minutes.

4. Réservez au frais avant de servir. Vous pouvez décorer avec des pousses de radis.