Savez-vous que la patate douce pousse aussi sous nos latitudes ? Même si elle est originaire de continents plus chauds elle arrive à se faire une petite place dans nos potagers du sud de la France. J’en ai cultivé l’année dernière avec succès et je pense en replanter cette année. Il faut dire que j’apprécie beaucoup sa saveur. Elle se cuisine facilement et une simple purée de patate douce peut trouver sa place sur une table de fête !

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec des patates douces mais je dois dire que celle que je vous présente aujourd’hui a détrôné toutes les autres d’un seul coup de fourchette ! Elle est simple à réaliser et régale autant les papilles que les pupilles !

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes + grill

Il vous faut : 2 patates douces / 100 g de Féta / 10 cl de crème de soja / 1 échalote / 2 gousses d’ail / 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée / 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (+ 1 pour le dressage) / 1 cuillère à soupe de persil ciselé / sel marin aux herbes / poivre du moulin / huile d’olive

1 – Préchauffez le four à 180 °C.

2 – Brossez bien les patates douces sous l’eau. Séchez-les puis enveloppez-les de papier aluminium. Enfournez pour 50 minutes.

3 – A la sortie du four laissez refroidir, ôtez le papier aluminium puis coupez les patates douces en 2.

4 – Prélevez les 2/3 de la chair de chaque moitié et réservez-la.

5 – Pelez et hachez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Coupez la Féta en petits dés.

6 – Dans un saladier : écrasez la chair de patate douce puis ajoutez l’échalote et l’ail, les fines herbes,  une bonne pincée de sel marin, du poivre et la crème de soja. Mélangez puis incorporez la Féta.

7 – Remplissez les demi patates douces avec la farce. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

8 – Placez sous le grill du four quelques minutes. Parsemez de coriandre et servez.