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Crêpes épaisses à la ricotta, pommes caramélisées & framboises Comme vous pouvez vous en douter la passion pour la cuisine ne va sans une bonne bibliothèque de livres de cuisine. Mais, de plus en plus chez moi, les livres se dématérialisent. Et pourtant je suis documentaliste et amoureuse des livres. Mais je pense que les deux peuvent très bien aller de paire et se compléter. J’ai donc sur ma tablette une belle bibliothèque culinaire mais aussi quelques applications sympathiques de marques qui partagent leurs plus belles recettes.
Et, parmi toutes j’aime beaucoup l’appli KitchenAid. C’est dans cette dernière que j’ai pêché la recette des Crêpes à la ricotta. J’ai simplement ajouté des pommes caramélisées. Dans la recette d’origine les crêpes sont accompagnées de bananes et de beurre au miel à la truffe, que je ne connais absolument pas mais que je serais curieuse de goûter !
Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 250 g de ricotta / 15 cl de lait / 4 oeufs / 165 g de farine T65 / 3 + 2 cuillères à soupe de sucre rapadura / 3 pommes Canada / 100 g de framboises surgelées / 1/2 cuillère à café de poudre de vanille / 2 cuillères à café de poudre à lever / margarine végétale / 1 pincée de sel
1. Pelez et épépinez les pommes. Coupez chaque quartier en 4 tranches. Faites-les cuire à feu doux dans la margarine pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre rapadura et laissez caraméliser 1 minute de plus.
2. Battez la ricotta avec le lait. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes à la ricotta ainsi que le sucre et la poudre de vanille. Mélangez bien avant d’incorporer progressivement la farine et la poudre à lever à la pâte.
3. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez également les framboises.
4. Faites fondre à feu doux un peu de matière grasse dans une poêle. Faites couler 4 tas de pâte à crêpe dans la poêle. Ajoutez quelques tranches de pomme dessus et laissez cuire 1 minute avant de les retourner et de faire cuire l’autre face 1 minute également.
Ces crêpes sont délicieuses légèrement tièdes !

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9 Commentaires à "Crêpes épaisses à la ricotta, pommes caramélisées & framboises"
Merci pour ce doux dimanche ! Un régal comme dirait mon fils de 2 ans et demi! J’ai ajouté quelques pépites de chocolat noir et enlèvé les framboises. C’était top!
Elle a tout pour me plaire cette recette : les pommes , la ricotta , son épaisseur …
Merci Nanou, J’en aurais bien partagé une avec toi mais la distance ne nous aide pas !! Bises
Quelle belle idée !
Je l’ai citée dans mon article sur la Chandeleur ici : http://nosviesdemamans.com/best-of-de-vos-idees-crepes-chandeleur/
Merci beaucoup ! Je découvre ton blog par la même occasion et je le trouve très sympathique ! A bientôt 😉
elles sont magnifiques.
j’ai découvert votre blog depuis peu, et vous m’enchantez avec vos recettes. un grand merci
Merci à vous pour ce gentil commentaire ! A bientôt 🙂
Epaisses comme ça, elles sont très tentantes! Bisous
Oui ultra moelleuse et délicieuses !