Le financier est un dessert rapide à faire que je fais volontiers le dimanche dans sa version familiale. Il prend les couleurs de la saison et se marie avec tous les fruits. Cette fois-ci mon financier est donc à la poire et au pralin ; deux ingrédients qui vont parfaitement ensemble et qui rendent ce dessert savoureux.

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – cuisson 25 minutes

Il vous faut : 50 g de farine demi-complète (petit épeautre pour moi aujourd’hui) / 120 g de sucre roux / 80 g de beurre / 60 g de poudre d’amande / 3 blancs d’oeufs / 1 poire / 20 g de pralin

1 – Préchauffez le four à 180 °C.

2 – Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

3 – Montez les blancs en neige.

4 – Mélangez la farine avec le sucre et la poudre d’amande puis ajoutez le beurre. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’oeufs montés.

5 – Versez dans un moule préalablement beurré. Pelez et coupez une poire en tranches et disposez-les sur la pâte. Puis parsemez de pralin.

6 – Enfournez pour 20 à 25 minutes. Dégustez votre financier à la poire tiède !