Plutôt intéressantes les paillettes d’algues. J’aime la facilité avec laquelle on les cuisine. En deux coups de cuillère à pot elles assaisonnent et agrémentent un plat de poisson, une salade ou un cake. Et en plus, on a pas forcement besoin de les réhydrater, tout dépend de l’usage qu’on en fait. Avec quelques crevettes en prime, mes darnes de saumon se sont retrouvées parées d’une belle panure délicieuse et craquante. Et si vous souhaitez plus d’infos sur les algues, je vous conseille le site Festalgue, qui m’a permis d’y voir plus clair sur cet aliment qui est devenu un incontournable de mes placards.

Pour 4 personnes

Préparation 5 minutes – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 4 darnes de saumon / 400 g de crevettes roses / 10 g de paillettes d’algues (salade du pêcheur en paillettes –  Celnat) / huile d’olive / gomasio / poivre / eau

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Décortiquez les crevettes et hachez-les.

3. Placez les paillettes dans un bol et ajoutez de l’eau. Laissez les paillettes se réhydrater 4 à 5 minutes.

4. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les crevettes et faites revenir à feu moyen 3 minutes en mélangeant régulièrement. Poivrez et parsemez d’1 bonne pincée de gomasio. Ajoutez les algues essorées et laissez cuire 2 minutes de plus.

5. Placez les darnes de saumon dans un plat. Enfournez pour 15 minutes.

6. Sortez du four et parsemez d’éclats de crevettes et d’algues.