-
Figues confites à la badiane et au poivre long Oct 10, 2012 // Fruits..., Le sucré..., Les "sans"..., Les bases..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Sucré, sucrées..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonAprès la version classique des figues confites, voici une version plus parfumée encore. Le poivre long et la Badiane apportent à cette confiserie des notes épicées qui se mêleront parfaitement à des fromages, du foie gras ou des viandes blanches.
©Cécile Lorillon – 2012
Pour 8 figues confites (1 bocal de 250 ml.)
Préparation 3 min – Cuisson 3 fois 10 min (sur 3 jours)
Il vous faut : 8 figues fraîches / poids des figues en sucre / 3 fleurs de badiane (anis étoilé) / 1 poivre long
1. Placez les figues dans le fond d’une casserole puis recouvrez-les de sucre. Ajoutez la badiane et le poivre long concassé. Faites cuire 10 minutes.
2. Éteignez le feu, laissez les figues dans sirop et couvrez la casserole. Réservez 24 heures et refaites cuire 10 minutes le lendemain. Réservez 24 heures de plus dans la casserole couverte puis faites cuire 10 minutes une dernière fois.
3. Dès la fin de la cuisson placez les figues dans 1 bocal et recouvrez-les de sirop. Fermez et retournez le bocal pour que le vide se fasse.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
9 Commentaires à "Figues confites à la badiane et au poivre long"
Merci beaucoup pour le partage de cette recette. C’est la deuxième fois que je prépare les figues de cette manière. Oh la laaa, quel délice! Les figues accompagnent bien la chasse, la viande bouillie, le rôti de porc, la glace, etc.
Merci, excellente solution pour conserver les figues ; faut il mettre le sirop jusqu’a ras bord avant de retourner le pot ? Merci
Bonjour, oui comme pour une confiture.
Voilà mes figues sont au feu. C’est la deuxième année que j’en cuisine et à l’unanimité celles aux épices sont plébiscitées! Je prend du poivre de Sichuan rouge et c’est pas mal non plus.merci pour la recette
Pouvez-vous me dire qu’est ce que du poivre long a quoi cela ressemble et ou le trouver peut on le remplacer par autre choses merci pour votre réponse
Le poivre long se trouve dans les rayons épicerie des commerces. Je vous conseille de faire une recherche sur internet pour avoir un visuel.
Je viens de terminer mes figues confites à la badiane. Je n’avais pas de poivre long et je n’ai pas oser le remplacer par du poivre en grain, j’ai mis à la place un bâton de vanille. Je sais çà n’a rien à voir. je n’ai pas encore goûté aux figues mais le sirop est à tomber. Merci pour cette excellente recette, facile à faire et le résultat est là. Je vais essayer de trouver du poivre long pour refaire cette recette.
pour les figues confites merci maman faut-il ajouter de l’eau aux fruits et au sucre ?
si oui quelle quantité? merci
Bonjour, non, aucun ajout. Les figues rendent suffisamment de jus. À bientôt !