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Fraises à la chantilly de mascarpone, sirop, pistaches et lilas Avr 28, 2020 // Extras, Fruits..., Le sucré..., Mousses, crèmes..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonPour une première recette de fraises de la saison je vous propose du gourmand et du bucolique ! Cette coupe de fraises à la chantilly de mascarpone est à fois simple et délicieuse. La chantilly est crémeuse et peu sucrée, le sirop maison très naturel et les quelques petites choses ajoutées font tout autant plaisir aux yeux qu’aux papilles.
Je vous propose ici de réaliser le sirop de fraises mais vous pouvez tout autant faire un coulis (plus rapide à réaliser) ou utiliser un sirop acheté. Je vous conseille cependant de choisir un sirop artisanal et le plus naturel possible.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes (+ 20 minutes la veille)
Il vous faut :
Pour le sirop de fraises : 250 g de fraises bien mûres / 150 g de sucre blond de canne / 15 cl d’eau
Pour les coupes : 500 g de fraises / 20 cl de crème liquide entière / 60 g de mascarpone / 2 cuillères à soupe de sucre vanillé / fleurs de lilas / 1 poignée de pistaches (non salées)
1 – Réalisez le sirop de fraises (la veille): Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux puis placez-les dans un casserole avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Écumez la mousse qui se forme. Laissez refroidir 24h. Le lendemain filtrez le sirop et portez-le à nouveau à ébullition 5 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Pour aller plus vite vous pouvez également réaliser un coulis. Dans ce cas, dès la fin de la première cuisson, mixez le tout et vous aurez votre coulis.
2 – Battez le mascarpone avec 5 cl de crème liquide pour le détendre. Réservez.
3 – Montez le reste de crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
4 – Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux et disposez-les dans des coupelles. Ajoutez la chantilly au mascarpone, le sirop de fraises, les pistaches et les fleurs de lilas.
5 – Régalez-vous !
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