Il y a quelques mois fleurissaient sur la blogosphère des recettes de Kringle. Vous savez cette jolie brioche estonienne en forme de couronne tressée, décorée d’amandes effilées, ou de pralines ou encore de pépites de chocolat. Sauf qu’à ce moment là autant cette brioche me donnait l’eau à la bouche, autant j’ai fait une overdose à la lecture de toutes les recettes postées sur les blogs culinaires.

Au risque de paraître has-been me voici donc quelques mois après, à préparer cette brioche et à vous proposer ma recette. Et, même si on est à la fin du printemps le temps nous incite à la confort food, et chez moi le réconfort passe souvent par le sirop d’érable et les noix de pécan !

Pour 1 brioche

Préparation 30 minutes – Levée 2 h – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 300 g de farine T80 / 15 cl de lait / 8 g de sucre / 1 oeuf / 30 g de beurre ramolli / 12 g de levure fraîche / sel

Pour la garniture et la finition : 30 g de beurre ramolli / 30 g de sirop d’érable / 50 g de noix de pécan / 1 jaune d’oeuf

1. Faites tiédir le lait. Mélangez-le à la levure et au sucre. Laissez moussez 10 minutes.

2. Mélangez la farine avec le beurre ramolli, l’oeuf et 1 pincée de sel. Ajoutez le mélange lait, levure et sucre et pétrissez pendant 5 à 10 minutes, selon que vous faites la pâte à la main ou au robot.

3. Enveloppez légèrement la boule de pâte de farine et placez-la dans un grand saladier. Couvrez d’un linge humide et placez dans le four à 30°C pour 1h30.

4. Préparez la garniture en mélangeant ensemble le beurre et le sirop d’érable. Hachez les noix de pécan.

5. Étalez la pâte sur un plan fariné en 1 rectangle de 50×25 environ. Badigeonnez la surface du mélange beurre – sirop d’érable et parsemez de noix de pécan. Roulez le rectangle à partir du côté le plus large. Coupez le boudin en 2 puis chacun des boudins dans leur longueur. Tressez les 2 morceaux de pâte ensemble et refermez en couronne.

6. Mélangez le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez la couronne puis placez-la sur une plaque de four et laissez levez 30 minutes.

6. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes.