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Madeleines au beurre de coco Nov 14, 2013 // Cakes, biscuits..., Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’ai trouvé sur le site de vente en ligne Keimling de la mousse de coco. C’est un beurre de coco qui mélange la pulpe, l’huile de noix de coco pressée à froid et le lait de coco. Ils sont ensuite transformés en une mousse onctueuse, un peu comme une purée d’oléagineux. C’est savoureux, fondant et très addictif ! J’ai décidé de la tester dans des madeleines et remplaçant le beurre par cet ingrédient. Comme pour les purées d’oléagineux qui durcissent parfois, j’aurais pu faire ramollir la mousse qui s’était légèrement solidifiée mais j’ai préféré l’incorporer telle quelle pour avoir dans ma pâte de petits grumeaux de mousse qui rendent les madeleines meilleures encore au final !
Pour 1 vingtaine de grosses madeleines
Préparation 15 minutes – Cuisson 8 minutes par fournée
Il vous faut : 3 gros oeufs (=180 g) / poids des oeufs en farine (180 g mélange de T65 et T80) / poids des oeufs en sucre roux (180 g) / la moitié du poids des oeufs en mousse ou beurre de coco (90 g) / 1 sachet de poudre à lever
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Battez les oeufs et le sucre dans un grand bol. Ajoutez les farines puis la mousse de coco. Vous pouvez au préalable la faire ramollir au bain marie. Moi j’ai préféré l’incorporer solide et bien fouetter ma pâte à madeleine. Des petits grumeaux de mousse sont restés et c’était d’autant meilleur une fois les madeleines cuites.
3. Incorporez la poudre à lever.
4. Versez la pâte dans les alvéoles d’un moule à madeleine jusqu’à 3 ou 4 mm des bords. Enfournez pour 8 minutes (chaque fournée).
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6 Commentaires à "Madeleines au beurre de coco"
Peut on utiliser l’huile de coco comme beurre de coco?
Bonjour, oui vous pouvez.
bonjour Cécile et vraiment quel plaisir de vous lire et partager vos recettes c’est un pur bonheur!
je voulais savoir si la mousse de coco et le beurre de noix de coco étaient des produits similaires?
MERCI. Cathy.
Oui, Cathy on peut dire que c’est la même chose, même si les plaquettes de présentation de certaines marques nous expliquent de manière très compliquée un procédé de fabrication très simple. Il s’agit bien d’un beurre de coco. A très bientôt !
ou trouve t on la mousse de coco ?
Bonjour Chantal, j’ai trouvé la mousse de coco sur le site de la marque Keimling. A bientôt, Cécile