-
Madeleines demi-complètes au pralin {sans beurre} Fév 27, 2016 // Cakes, biscuits..., Extras, Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCes madeleines sans beurre ont été réalisées avec un mélange d’huiles : l’huile d’olive et l’huile de coco, deux matières grasses végétales aux nombreuses vertus. Le résultat est parfait : elles sont très moelleuse mais leur pourtour est croustillant à la sortie du four. Ajoutez à cela une couche de pralin et vous obtenez des madeleines crousti-moelleuses à tomber.
D’ordinaire on fait cuire les madeleines à 200°C mais cette préparation supporte mieux une température plus basse. Je vous conseille donc de préchauffer votre four à 190°C.
Pour 25 madeleines environ
Préparation 10 minutes – Cuisson 8 minutes par fournée
Il vous faut : 200 g de farine de blé 1/2 complet / 100 g de sucre blond de canne / 25 g de miel / 3 oeufs / 60 g d’huile d’olive / 100 g d’huile de coco / 5 cl de lait de soja / 1 sachet de poudre à lever / 1 gousse de vanille / 60 g de pralin
1 – Préchauffez le four à 190°C.
2 – Mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever dans un grand saladier. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines pour les ajouter dans le saladier.
3 – Creusez un puits dans la farine et cassez-y les oeufs dedans. Mélangez au fouet puis ajoutez le miel, l’huile d’olive et l’huile de coco fondue.
4 – Enduisez les alvéoles à madeleine de matière grasse puis saupoudrez de pralin. Versez la pâte à madeleine à hauteur des alvéoles.
5 – Enfournez pour 8 minutes.

Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
4 Commentaires à "Madeleines demi-complètes au pralin {sans beurre}"
Merci pour cette super recette!!!! Je l’ai agrémenté de graine de min et pavot nappe de chocolat un pur régale!!!
À refaire encore et encore
Coucou Cécile elles sont magnifiques ces madeleines ! Par quelle farine puis je remplacer la farine de blé semi complète pour que les madeleines soient sans gluten et aussi dodues stp?
Bonjour Cathy, Merci ! Tu peux tester avec un mix sans gluten qui contient des fécules pour plus de légèreté et donc plus de gonflant…
Bonjour Cécile. Tes madeleines doivent être délicieuses ! Bonne idée ce mélange huile de coco-huile d’olive. Mon ami hélas n’aime pas du tout l’huile de coco dans les desserts sucrés, et parfois son goût me gêne également. Mais je vais sans doute tester prochainement celle désodorisée. As-tu déjà essayé ?
Excellente idée aussi de faire attention à la température pour éviter que se dégradent ces huiles. Je garde la recette précieusement, du crousti-fondant dans les madeleines, avec le goût du pralin, mmmmh ! On doit se régaler.
Bon dimanche à toi, des bises !