Quand on a dans son placard un flacon d’huile d’argan alimentaire, on réfléchit à deux fois à la manière dont on va l’utiliser. Non seulement son prix vous retient de vous lancer dans d’extravagantes idées, mais ses subtilités gustatives en font un objet d’étude intéressant à analyser pour trouver d’agréables associations de goûts. 

C’est une huile de première pression d’amandons d’arganiers grillés. Elle possède de doux reflets ambrés  et un goût typique à la croisée de l’huile d’amande, l’huile de noisettes et de sésame.  Et, même si on connaît tous ses indéniables vertus pharmacologiques et cosmétiques, quand on commence à lui faire une place en cuisine, on se laisse vite surprendre par ses qualités gustatives.

Son parfum, subtile et puissant, vous transporte jusqu’au Maghreb dès les premières effluves et une saveur indéfinissable, forte mais délicate, surprend vos papilles et rehausse le goût des plats et desserts. 

© Cécile Lorillon – 2012

Pour 6 muffins

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes

Il vous faut : 160 g de farine de riz blanche / 3 oeufs / 3 cuillères à soupe de miel / 4 cuillères à soupe d’huile d’argan / 1 orange / 1 sachet de poudre à lever / matière grasse végétale / sel

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la farine de riz et mélangez.

3. Prélevez le zeste de l’orange. Coupez l’orange en 2 et pressez-la pour récupérer le jus.

4. Incorporez les éléments liquides dans le saladier : huile d’argan, jus d’orange et miel. Ajoutez le zeste d’orange et une pincée de sel. Enfin ajoutez la poudre à lever et mélangez délicatement.

5. Enduisez les moules de matière grasse et farinez. Versez la pâte  jusqu’à demi hauteur et enfournez pour 15 minutes.

© Cécile Lorillon – 2012