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Paella de quinoa au poisson Août 25, 2013 // Céréales & légumineuses, Le salé..., Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa paella se fait généralement avec du riz, le couscous avec de le semoule de blé, le chili avec des haricots rouges et le taboulé libanais avec du boulgour. Je sais, j’enfonce des portes ouvertes, mais parfois c’est bon de le rappeler, surtout sur le Cri de la courgette… où les céréales n’en font parfois qu’à leur tête ! Certains plats traditionnels peuvent donc être revisités avec d’autres ingrédients. Et, comme c’est l’année du quinoa pourquoi ne pas s’amuser avec cette jolie graine et réinventer nos plats préférés. Ainsi, on ferait un couscous de quinoa, un taboulé au quinoa ou comme ci une paella au quinoa.
Préparation 20 minutes- Cuisson 30 minutes
Ingrédients : 120 g de quinoa Priméal/ 1 oignon / 1 gousse d’ail / 100 g de petits pois surgelés / 1 poivron rouge / 1 poivron vert / 6 petites tomates / 6 crevettes / 6 gambas / 6 moules / 6 coques / 200 g de dos de cabillaud / 35 cl de fumet de poisson / 1 citron / 1 cuillère à soupe de persil haché / 1 cuillère à café de mélange d’épices à paella / 1 pincée de safran /4 cuillères à soupe d’huile d’olive / sel
1. Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Videz les poivrons et émincez-les également. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle. Faites-y suer l’oignon, les poivrons et l’ail pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les crevettes, les gambas, les coques et les moules.
3. Rincez et égouttez le quinoa puis ajoutez-le dans la poêle. Laissez blondir quelques minutes. Saupoudrez d’épices à paella et de safran avant de mélanger.
4. Mouillez avec le fumet de poisson. Salez et mélangez. Portez à ébullition puis ajoutez les petits pois, les tomates coupées en 4 et le cabillaud coupé en morceaux. Faites cuire 20 minutes. Arrosez de jus de citron et parsemez de persil avant de servir.
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2 Commentaires à "Paella de quinoa au poisson"
une super idée ! Très parfumée et qui change…
Merci LadyM , en effet ça change et c’est très bon !