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Pain d’épices aux éclats de chocolat et au citron confit Déc 18, 2015 // Cakes, biscuits..., Extras, Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonQuand viennent les vacances de fin d’année les goûters prennent une autre couleur, une saveur plus épicée, une touche plus cocooning. Et puis, ne nous le cachons pas, à cette période il est aussi question de gourmandise sans culpabilité face au surplus de calories. Alors, pas question de se priver ! Voici donc un pain d’épices ultra gourmand, réalisé avec de bons et savoureux produits pour les fêtes de fin d’année. Le petit plus c’est l’ajout d’éclats de chocolat noir au gingembre, à tester absolument ! Et puis, ce qui est bien avec le pain d’épices c’est qu’on peut le conserver sans problème plusieurs semaines enveloppé dans un linge propre et dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
J’ai réalisé cette recette pour le Tumblr d’Alter Eco.
Préparation 15 minutes – Cuisson 50 minutes
Il vous faut : 200 g de farine d’épeautre / 25 g de farine de châtaignier / 200 g de miel de châtaignier / 25 g de sucre complet muscovado Alter Eco / 175 ml de lait végétal (amande, soja, avoine,…) / 2 cuillères à café de poudre à pain d’épices (mélange de cannelle, anis, gingembre, cardamone,…) / 100 g de chocolat aux éclats de gingembre Alter Eco / 100 g d’écorces de citron confit / 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger / 1 cuillère à café de bicarbonate de soude / 1 pincée de sel marin
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Concassez le chocolat grossièrement et réservez-le.
3 – Faites chauffer dans une petite casserole le lait et ajoutez le miel. Éteignez le feu et mélangez pour que le miel soit bien dissous dans le lait.
4 – Dans un grand bol tamisez les deux farines. Ajoutez le bicarbonate, le sucre muscovado, les épices et le sel. Ajoutez tout en mélangeant l’eau de fleur d’oranger et le lait au miel.
5 – Incorporez délicatement les éclats de chocolat au gingembre et les écorces de citron confit.
6 – Versez dans un moule à cake (20 cm de long) préalablement chemisé et enfournez pour 50 minutes.

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3 Commentaires à "Pain d’épices aux éclats de chocolat et au citron confit"
hum hum je me lance, je doute que je puisse le conserver il y a trop de gourmands autour de moi…
bonnes fêtes de fin d’année à vous tous et à l’année prochaine!!
Chantal
Superbe mélange bien gourmand. Il doit être délicieux au petit dej ou à 4h avec un bon café 😉
Je ne me lasse pas du pain d’épices !