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Panna Cotta au sucre et lait de coco, fruits d’été rôtis Le sucre de coco, c’est avec parcimonie que je l’utilise dans ma cuisine, il faut dire qu’il n’est pas donné. Mais qu’est-ce que c’est bon ! Bon pour les papilles et bon pour la santé. Son indice glycémique bas en fait un allié pour les diabétiques et il a de nombreuses vertues dûes à ses propriétés anti-oxydantes et sa richesse en vitamines B, minéraux et oligo-éléments (pour info le sucre blanc est complètement dépourvu des ces nutriments. Voir Le point sur les sucres et éducorants).
Je vous propose aujourd’hui une recette de panna cotta très coco et très fruitée parce que je trouve qu’à cette saison il n’y a pas mieux que ce dessert fin et élégant pour profiter des saveurs du coco et pour accompagner des fruits cuits au four.
Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes + 5 minutes – Attente 2 heures
Il vous faut : 25 cl de crème liquide / 20 cl de lait de coco / 50 g de sucre de fleur de coco / 2 g d’agar agar
Pour les fruits : 2 prunes / 1 nectarine / 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco / margarine
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Enduisez de margarine les parois intérieure d’un petit plat. Ouvrez les prunes et dénoyautez-les. Dénoyautez et coupez la nectarine en 8 quartiers. Placez le tout dans le plat, peau en dessous. Enfournez pour 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
3. Faites chauffer la crème liquide et le lait de coco dans une petite casserole. Hors du feu ajoutez l’agar agar tout en battant, puis le sucre. Faire frémir sur le feu 2 minutes tout en mélangeant puis laissez tiédir avant de verser dans les verres.
4. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
5. Placez les fruits dessus avant de servir.

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2 Commentaires à "Panna Cotta au sucre et lait de coco, fruits d’été rôtis"
j’aime beaucoup la pana cota , et celle ci m’a l’air d’etre bien originale..
Je me laisserais volontiers tenter!