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13 Commentaires à "Pâte brisée à la farine de maïs"

  • Figeac 09:39 17/5/2019

    Bonjour ,
    J ai adorer cette recette mais la pâte était très friable après cuisson que doit faire pour éviter ça.
    Merci pour cette belle recette.

    • Cécile Lorillon 11:40 19/5/2019

      Bonjour, pour que la pâte soit moins friable votre pâte doit être collante au moment de l’étaler ou bien si vous n’êtes pas allergique coupez-la avec un 1/3 de farine de blé. Le mélange de farine sans gluten donne aussi des résultats plutôt satisfaisants. A bientôt

  • Anaïs 06:11 11/9/2018

    Troisième fois que je réalise ta pâte brisée et je l’aime beaucoup !
    Les quantités sont précises, c’est parfait !
    Merci beaucoup pour ce partage !

  • Martine 01:40 25/8/2017

    Bonjour,
    Pour une version sans gluten, quelle farine pourrais-je utiliser pour remplacer la T80 ? Merci d’avance de votre réponse

    • Cécile Lorillon 02:38 27/8/2017

      Bonjour, Un mix de farines sans gluten de votre choix (pois chiche, maïs, riz, lupin,…) et de fécules (pomme de terre, arrow root, maïs …). 3/4 de farines, 1/4 de fécule.

  • vivianeT 07:50 18/1/2016

    la farine de maîs et maîzena c est la même chose??
    merci

    • Cécile Lorillon 10:17 20/1/2016

      Bonjour,
      Non, la farine de maïs et la maïzena ne sont pas la même chose. La maïzena est de la fécule de maïs. Il s’agit d’amidon.

  • Chloe 11:28 02/7/2015

    Bonjour, merci je vais pouvoir faire une pâte dans la journée ! Puis je la congeler ?
    Et une seconde question : qu est ce qui change dans le fait de tamiser une farine
    pour une pâte à tarte ? Je n’ai pas de tamis !

    Merci encore,

    Chloé

    • Cécile Lorillon 12:27 02/7/2015

      Chloé, oui tu peux la congeler. Tamiser deux farines ensemble permet de bien les mélanger, mais tu peux t’en passer bien sûr et te contenter de les mélanger à la spatule.

  • Chloe 07:20 02/7/2015

    Bonjour,
    l’équivalence 65g en cl pour l’huile tourne au tour de 7cl c’est ça ?

    Cordialement
    Chloe

    • Cécile Lorillon 09:25 02/7/2015

      Bonjour Chloé, oui c’est bien ça, l’huile étant plus légère que l’eau on compte un peu moins de grammes par centilitre.

  • Grenadine 10:58 22/8/2013

    Je viens de faire ta recette (juste un peu modifiée, avec des graines de lin et de pavot + du poivre de Sichuan, et en remplaçant 20 g d’huile par 30 g de beurre) pour réaliser des p’tites tourtes au poulet et champignons, elles étaient trop bonnes, la pâte est super ! Merci pour l’idée !

  • Natalie 12:02 01/8/2013

    J’ai de la farine de maïs depuis mes échecs successifs de pains au maïs… Voilà une belle façon de la liquider 😉
    À bientôt
    BiZ

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