Parfois j’aime réaliser une tarte avec une pâte qui apporte un goût supplémentaire à mon dessert. Un peu de farine de châtaigne permet cela et s’accorde parfaitement avec certaines saveurs comme celles du chocolat, du  potiron ou du potimarron, ou pourquoi pas du pruneau.

Pour un fond de tarte de 32 cm

Préparation 10 min

Il vous faut : 200 g de farine de riz / 80 g de farine de châtaigne / 60 g de poudre d’amande / 70 g de sucre roux / 80 g de beurre / 1 oeuf

1. Mélangez les deux farines avec la poudre d’amande et le sucre roux.

2. Incorporez le beurre ramolli, coupé en dés et l’oeuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.

3. Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pour étaler la pâte : découpez un carré de papier cuisson, posez-le sur votre plan de travail et farinez-le. Étalez la pâte au rouleau directement sur le papier. Vous pourrez ainsi facilement la déposer dans le moule par la suite.