-
Pâte sablée sans gluten au sucre complet Jan 25, 2015 // Le sucré..., Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Pâtes à tarte sucrée, Sans gluten, Sucré, Tartes // Cécile LorillonCette pâte sablée sans gluten est rehaussée par le sucre complet de canne qui a un goût naturel caramélisé. C’est parfait pour une tarte aux pommes par exemple et cela fait une réelle différence au moment de la dégustation !
J’utilise désormais mon Mix sans gluten quand je réalise pour mes pâtisseries sans gluten mais vous pouvez également faire votre mélange sur le moment. Pour les desserts j’ai une préférence pour la farine de riz mêlée à un peu de farine de maïs et à une fécule.
Pour 1 grand fond de tarte
Préparation 15 minutes
Il vous faut : 200 g de mix sans gluten (ou un mélange de 100 g de farine de riz, 50 g de farine de maïs, 50 g de fécule de pomme de terre) / 80 g de beurre pommade / 70 g de sucre complet (Rapadura ou Muscovado) / 1 petit oeuf / 1 pincée de sel
1. Mixez le sucre pour qu’il soit bien fin. Travaillez-le avec le beurre pommade et le sel.
2. Ajoutez l’oeuf battu et mélangez bien.
3. Tamisez la farine dessus tout en malaxant la pâte. Formez une boule et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
7 Commentaires à "Pâte sablée sans gluten au sucre complet"
Bonjour,
Intolérante à la farine de riz, blé … pouvez-vous m’indiquer celle qui s’en rapprocherait le plus pour faire cette recette ?
Je vous en remercie
Mathilde
Bonjour, vous pouvez essayer avec de la farine de quinoa, farine de coco, farine de maïs…
Bonjour, merci pour cette recette faite pour un “BLUEBERRY PIE”, c’était un délice. La pâte est friable lorsqu’on l’étale mais c’est une problématique récurrente avec les farines sans gluten… à la dégustation parfaite (cuite à 200 degré, position pizza durant 40 minutes)
Bonjour,
A quoi sert la fécule de pomme de terre dans cette recette svp? D’habitude je l’ajoute aux cakes ou crêpes pour donner du moelleux.
combien de temps de cuisson ?
Merci
Bonjour, le temps de cuisson va dépendre de la garniture essentiellement et de son taux d’humidité. Je dirais entre 30 et 45 minutes. Pour l’utiliser en biscuits sablés ce sera plutôt 20 à 25 minutes.
Je découvre petit à petit le sans gluten et je cherchais justement comment faire de savoureux sablés sans gluten. Merci.