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Pavés de polenta à l’amande et au miel, coulis de framboises Mai 08, 2014 // Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonUn dessert simple et naturel : quelques carrés de polenta au miel, accompagnés d’amandes caramélisées et d’un coulis de framboises.
Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 140 g de polenta / 50 cl de lait de soja / 1 cuillère à soupe de poudre d’amande / 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches / 1 gousse de vanille / 1/2 cuillère à café de rhum brun / 3 cuillères à soupe de miel + 1 cuillère à café / 30 g d’amandes effilées / 125 g de framboises / 20 g de sucre blond de canne
1. Versez le lait dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez-les au lait. Portez à ébullition puis versez en pluie la polenta tout en mélangeant. Baissez le feu et laissez gonfler la polenta quelques minutes en remuant.
2. Incorporez la poudre d’amande, la purée d’amande, le miel et le rhum.
3. Étalez la polenta dans un plat carré ou rectangulaire et placez-le au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
4. Pendant ce temps réalisez le coulis de framboise en mixant les framboises avec le sucre. Réservez le coulis obtenu au frais.
5. Sortez la polenta du réfrigérateur et coupez-la en carrés.
6. Dans une poêle chaude, faites griller à sec et légèrement les amandes effilées. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et mélangez bien jusqu’à ce que les amandes caramélisent. Répartissez les amandes sur les carrés de polenta et servez avec le coulis de framboises froid ou tiède.

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2 Commentaires à "Pavés de polenta à l’amande et au miel, coulis de framboises"
Un bien joli plat!
J’adore la polenta sous toutes ses formes (en galettes, en semoule, mixée..)mais je n’avais jamais pensé à la faire sucrée! J’essaierai!