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Petits flans de courgette ~ chèvre ~ menthe et Salade d’été sucrée salée pour un déjeuner sur l’herbe avec Herbalist Août 13, 2014 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Sans gluten, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonEn été, les enfants réclament souvent de faire un pique-nique, même au fond du jardin ! Cela leur donne l’impression de jouer à la dînette et moi le sentiment de retomber en enfance. Et c’est vrai que c’est plutôt agréable, en bordure de ruisseau avec les libellules qui viennent se poser sur les branches basses des arbres. On sort une belle nappe que l’on étale dans l’herbe et chacun s’en approprie un petit coin. On dispose alors au petit bonheur la chance ce que j’ai préparé pour l’occasion et, à demi allongés, en tailleur ou à genoux on profite de ce petit moment de bonheur.
Cette année Herbalist c’est associé à mon pique-nique en me proposant de participer à un jeu-concours “Déjeuner sur l’herbe avec Herbalist”. Cela nous a ainsi permis d’agrémenter notre pique-nique de délicieuses boissons au thé vert Sencha, l’une au jus de grenade, l’autre au jus de citron vert.
Petits flans de courgette à la menthe et au parmesan
Pour 6 flans
Préparation 15 minutes – cuisson 40 minutes
Il vous faut : 1 courgette moyenne (400 g) /1 petit oignon blanc / 50 g de fromage de chèvre frais / 3 oeufs / 20 cl de crème d’avoine / 3 cuillères à soupe de farine de maïs / 1/2 sachet de poudre à lever / 1 belle poignée de menthe / piment d’Espelette / sel marin / huile d’olive
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Râpez grossièrement la courgette. Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir le tout 10 minutes dans une poêle dans 1 filet d’huile d’olive.
3. Dans un saladier battez les oeufs avec la crème d’avoine puis incorporez la farine de maïs et la poudre à lever tout en mélangeant. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 de piment d’Espelette. Incorporez le chèvre émietté et les feuilles de menthe hachées. Ajoutez enfin la courgette et l’oignon.
4. Versez dans des moules ou ramequins individuels chemisés (huile + farine ou papier cuisson) et enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de placer les ramequins dans votre panier pique-nique.
Salade d’été sucrée salée
Préparation 20 minutes
Il vous faut : roquette / 1 boule de mozzarella /1 dizaine de tomates cerises / 1/2 melon / 1 nectarines / 2 poignées de myrtilles / 1 bouquet de basilic / 1 citron vert / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise /baies roses concassées /sel marin
1. Placez la roquette dans le fond d’un saladier.
2. Coupez les tomates cerise en 2. Coupez le melon en 2 et prélevez des billes dans la chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Dénoyautez les nectarines et coupez-les en tranches. Coupez la mozzarella en morceaux. Disposez le tout sur la roquette. Ajoutez les myrtilles et les feuilles de basilic.
3. Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile avec le vinaigre de framboise et le jus de citron vert. Ajoutez 1 pincée de baies roses et 1 pincée de sel. Versez dans flacon hermétique pour le transport.

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1 Commentaire à "Petits flans de courgette ~ chèvre ~ menthe et Salade d’été sucrée salée pour un déjeuner sur l’herbe avec Herbalist"
Très sympa cet article !!!
Bisous