Farine de riz + tofu soyeux + chocolat blanc = la combinaison parfaite pour réaliser des petits gâteaux à la fois moelleux, fondants et savoureux ! Vraiment, si vous n’avez jamais essayé, il faut vous lancer, vous ne serez pas déçu ! Et, pour ceux qui n’ont jamais tenté l’un ou l’autre de ces ingrédients commencez par remplacer la farine de blé par celle de riz. Vous verrez son goût est très fin, sucré et convient parfaitement aux desserts. Le tofu soyeux lui, remplace le lait ou la crème mais fait aussi office de liant et peut remplacer en tout ou partie les oeufs de vos petits gâteaux. Tout cela vous permet non seulement de diversifier votre alimentation mais aussi de vous régaler de novelles saveurs. Bref, c’est tout bénef !!

Et, pour le caramel de café, comment vous dire… Délicieux… J’ai trouvé cette belle idée chez Chef Nini, et c’est la sauce parfaite pour ces petits gâteaux.

Pour 6 à 8 petits moelleux

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Il vous faut : 200 g de tofu soyeux / 150 g de chocolat blanc pâtissier /  50 g + 100 g de sucre roux vanillé / 2 oeufs / 40 g de farine de riz / 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (type Maïzena) /  5 cl de café / 15 g de beurre ou margarine

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat blanc.

3. Battez les oeufs avec 50 g de sucre. Ajoutez le tofu soyeux égoutté et battez bien. Incorporez progressivement le chocolat blanc, la farine et la fécule de maïs.

4. Enduire des moules à muffin de matière grasse. répartissez la pâte dans 6 moules puis enfournez pour 20 minutes.

5. Préparez le caramel de café : Faites fondre le sucre à feu doux dans une petite casserole. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez le café et remuez. Laissez réduire 5 minutes à feu doux avant d’ajouter le beurre. Laissez le caramel refroidir (il va épaissir) avant de le servir avec les petits gâteaux.