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3 Commentaires à "Petits pains à la levure de bière maltée"

  • Jérôme 12:44 30/8/2015

    bonjour,
    à la vue de ta mie qui doit être dense je te conseil d’ajouter une cuillère à café bombé de gluten de blé et lors du pétrissage de bien allonger la pâte avec la paume de ta main.
    tu la pose devant toi au plus près, la maintien avec la main gauche et avec la main droite l’étirer au plus loin possible sans qu’elle se déchire. rapidement tu vas voir des filaments de gluten se former. (fonctionne aussi sans gluten)
    ou alors faire un premier pétrissage d’une 20aine de minute poser la pate ~ 20min et recommencer une 15aine.
    l’astuce étant d’étirer un maximum le gluten du blé pour que les petits pain gonfle au maximum et que de belles bulles se forment.
    on peut aussi préparer la pâte la veille pour le lendemain et la laisser monter au frigo dans un saladier couvert.
    les pâtes a pizza sont divine comme ça…

  • BoopCook 06:54 22/2/2012

    de très joli petit pain =)

  • Reglisse 05:48 21/2/2012

    Moi qui adore la levure maltéé je suis servie !

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