Des petits pains tous noirs au cacao pour le p’tit dèj ! Ben tiens, on va pas se priver ! L’odeur à la sortie du four est alléchante, la croûte croustillante et la mie moelleuse. La mélasse leur donne du caractère et accentue leur jolie couleur chocolat. 

Moi, je les réchauffe et je les tartine de confiture d’abricot. Mais, vous pouvez tout aussi bien les toaster à la fin du repas de fromage de chèvre frais accompagnées de figues confites.  Dites, ça doit pas être mal ça ! J’essaye et je vous en reparle …

© Cécile Lorillon – 2012

Pour 8 petits pains

Préparation 15 minutes – Repos 2h – Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 350 g de farine T65 + un peu / 30 g de quinoa soufflé / 50 g de mélasse / 50 g de poudre de cacao non sucrée / 10 cl de lait tiède / 12 cl d’eau tiède / 5 g de levure boulangère déshydratée / 1 cuillère à café de poudre de cannelle / 1 cuillère à café de sel

1. Mélangez la farine, le quinoa soufflé, la poudre de cacao et la cannelle dans le bol du robot, ou à la main dans un grand saladier. Ajoutez la levure puis le lait tiède et l’eau tout en pétrissant. Pétrissez la pâte quelques minutes afin de former une boule homogène.

2. Farinez 1 torchon et placez la boule dedans. Mettez le tout dans un grand saladier. Farinez légèrement la surface de la boule et recouvrez le saladier d’un torchon humide. Laissez pointer 1 heure à température ambiante.

3. Divisez la boule en plusieurs pâtons de poids égaux et placez-les sur la plaque de cuisson farinée, sans trop les façonner. Laissez les pâtons se détendre 1 heure de plus.

4. Préchauffez le four à 200°C. Fendez les pâtons à l’aide de la pointe d’un couteau et enfournez pour 20 minutes.

© Cécile Lorillon – 2012