Le tofu soyeux est parfait pour remplacer les oeufs dans une tarte, une quiche ou toute autre recette à base d’oeuf. Ses propriétés liantes sont idéales pour cela. Si vous souhaitez supprimer les oeufs de votre quiche vous devrez substituer 1 oeuf par 100 g de tofu soyeux. Dans la quiche que je vous propose aujourd’hui j’ai remplacé une partie des oeufs seulement mais vous pouvez très bien les supprimer complètement selon vos envies ou une nécessité de santé. 

Cette substitution est d’autant plus sympathique que le tofu soyeux à tendance à “souffler” à la cuisson et à aérer l’appareil. Cela donne au final une quiche légère et très agréable à déguster. Pour ce qui est du goût, je rassure tout de suite les néophytes, le tofu soyeux qui cru est assez immangeable est tout à fait neutre après cuisson. 

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes

Il vous faut : 1 rond de pâte feuilletée / 300 g de blettes / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 400 g de tofu soyeux / 1 oeuf /  1 cuillère à café bombée de curcuma / huile d’olive / sel marin / poivre du moulin

1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Rincez et égouttez les feuilles de blettes. Coupez finement les feuilles entières (cardes et vert). Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

3 – Faites revenir 10 minutes l’oignon, l’ail et les blettes dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive puis réservez.

4 – Dans un grand saladier battez le tofu soyeux avec l’oeuf jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le curcuma, 1 pincée de sel et 1 de poivre. Ajoutez enfin les blettes revenues et mélangez bien.

5 – Foncez 1 plat à tarte avec la pâte feuilletée. Versez la préparation dedans et rabattez les bords sur tout le pourtour.

6 – Enfournez pour 30 minutes.