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Sablés 100% sarrasin {sans gluten} Sep 14, 2016 // Cakes, biscuits..., Extras, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonIl y a quelques temps j’ai proposé une recette de biscuits au sarrasin, parce que chez nous on raffole de ceux achetés en vrac dans notre magasin bio de proximité. Mais, pour cette recette j’avais mixé de la farine de sarrasin avec de la farine de riz. Le résultat ne pouvait donc pas être identique à celui du commerce. Nombre d’entre vous m’ont fait part de leur désir d’avoir une recette qui s’approche plus encore des sablés du magasin bio.
Voici donc une recette qui, me semble-t-il, est plus proche que la précédente du résultat attendu. Testez et dites-moi ce que vous en pensez ?!
Pour une douzaine de sablés
Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 200 g de farine de sarrasin / 70 g de sucre roux de canne / 20 g de sirop d’agave ou de sirop de riz / 90 g de beurre / 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf / 2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten / grains d’1/2 gousse de vanille / 1 pincée de sel marin
1 – Mélangez la farine de sarrasin avec le sucre de canne et la poudre à lever. Creusez un puits et cassez-y l’oeuf. Ajoutez le jaune. Mélangez.
2 – Faites fondre le beurre et incorporez-le. Mélangez bien puis ajoutez le sirop d’agave et les grains de la gousse de vanille.
3 – Malaxez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire. Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
4 – Préchauffez le four à 180°C. Coupez le boudin en biscuits d’1 cm d’épaisseur et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four laissez refroidir avant de les décoller du papier.
Astuce : Pour un coeur plus moelleux vous pouvez faire cuire les biscuits dans des moules plutôt que sur une plaque.
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30 Commentaires à "Sablés 100% sarrasin {sans gluten}"
Merci pour cette recette 100 pourcent farine de sarrasin. Je l’ai utilisé pour faire des biscuits de noel en forme d’étoiles d’une épaisseur de 0.4 cm.
J’ai fait la pâte comme dans la recette et à la fin j’ai ajouté un deuxième œuf entier pour bien lier ma préparation.
J’ai aussi mis une cuillère à soupe de cannelle dans la farine. Enfin j’ai mis du miel à la place du sirop d’agave. Cet ingrédient permet à la pâte au sarrasin de ne pas se craqueler à la cuisson et de faire une pâte crue facile à manipuler. Top.
J’ai essayé cette recette. C’est TRES BON. J’ai juste remplacé le sirop d’agave par du miel liquide bio local et pas mis de vanille pour rester dans le côté rustique. Ils ne sont pas croquants après 15 minutes à chaleur tournante. Mais tant pis, toys le monde les a aimés.
très bonne recette. J’avais ajouté du Gindembre rapé. Ils sont moelleux, légers, presque aérien. et tellement bons . Merci
J’ai testé très bon et vite fait
Je recommande
Parfait
Merci pour cette recette
Excellent j’ai suivi la recette à la lettre avec une cuisson 10mn et le moelleux au milieu est trop top merci beaucoup
comme on est gourmand, je les ai fait avec du beurre salé…..attention…tuerie!!!!!!! 🙂 🙂
J’ai fait ces sablés sans le sirop et en remplaçant la poudre à lever par une pincée de bicarbonate.
Ils étaient bons mais d’aspect craquelé sur le dessus. Moins beaux et moins beaux que ceux de ma biocoop…
Les votre ne semblent pas craquelés… ?
En fait j’avais lu trop vite la recette 😉 pas d’autre farine que celle de sarrasin ! j’ai ajouté les amandes en poudre pour rien ? eh bien non !! au top !!
Merci pour cette recette que j’ai dû aménager ahah car pas de sirop d’agave donc remplacé par le miel, et que la farine de sarrasin donc le poids de l’autre farine en poudre d’amande ahah !! Eh bien ce fût malgré tout çà une réussite !! Encore merciiiii !!
J’ai confectionné ces sablés 100% sarrasin en suivant la recette à la lettre… et le résultat est à la hauteur de mes espérances. Temps de cuisson (10 min) parfait pour la consistance souhaitée. Je me suis dis qu’en remplaçant la vanille (hors de prix) par des graines d’anis, une prochaine fois, ils devraient être très bons également. Merci Cécile !
Délicieux! Cöté sucre je n ai mis que 50GR de muscovado. suffisant á mon goüt.
et pas de jaune supplementaire.
le plus difficile est de n en manger q’un!
Merci pour la recette que je viens de tester : c’est bon, mais les biscuits sont mous, pas du tout croquants comme ceux du magasin, est-ce la même chose pour vous ?
Bonjour,
Peut-être ne parlons-nous pas des mêmes biscuits ou alors vous pouvez prolonger la cuisson 2 minutes de plus selon votre four.
merci pour cette recette;
ils sont délicieux!!
je les ai fais cuire 15 min.
Bonjour,
Je viens de tester vos biscuits. Ils sont très bons. Je les ai fait cuire 15mn . A refaire
Mon mari ne doit pas manger de sucre, j’ai donc fait ces petits gâteaux avec du xylitol . Très bons, je retenterai très vite ! J’avais juste ajouté de l’extrait de vanille fait maison. 15mn au four
Je n’ai jamais goûté ceux de la bioccop mais je viens de faire ceux là (en plus moche lol je ne sais pas bien faire les boudins de pâte) et c’est délicieux . Merci beaucoup!
Merci ! du coup ton commentaire me donne envie d’en refaire !
J’ai ajouté des graines de tournesol , de lin et de l’extrait de vanille un délice !
Je n’ai pas mis le sirop d’agave car je pensais que ce serait trop sucré ce que je reproche à ceux de la Biocoop, je pense que je diminuerai encore le sucre la prochaine fois .. Très en douceur pour que les enfants ne s’en rendent pas compte ! Merci !
délicieux , et très bien pour régime G bas. J’a mis moins de sucre ; et des épices à pain d’épices ; Un régal , et en plus très nourrissant;
Merci .
Et à quoi sert le jaune d’oeuf ? à dorer les biscuits ?
Bonjour et merci pour cette recette que je vais essayer…très très vite! Je voulais vous demander si vous auriez des astuces pour limiter voir supprimer le sucre?!?…merci beaucoup. Cris
Délicieux!!! j’ai remplacé la farine de riz par farine de maïs faute d’en avoir et mis du sirop d’érable à la place du sirop d’agave… On fait avec ce qu’on a 🙂
c’était extra!!! un grand MERCII!!!
c’est pas de la farine de riz qui est indiquée mais de la farine de sarrasin !
Bonjour Cécile, j’ai remplacé la farine de riz par de la farine de châtaigne
excellent au goût mais des gâteaux quand même assez secs….:-(
est ce que dans le cas de votre recette avec la farine de riz le résultat est plus proche de ceux de la biocoop qui sont une vraie tuerie mais hors de prix?
Sinon avez vous une astuce pour des biscuits 100% réussite?
Mercie d’avance pour votre retour
bonne soirée
J’adore ceux de la Biocoop…mais c’est presque 1€ /pièce… Je suis certaine que ta recette me plaira et que je pourrais dire “c’est moi qui les ai faits”!
Merci pour le partage, bizettes!
Ces palets Bretons n’ont pas que l’ air sympa;!
,ils sont délicieux et rapides à réaliser ;sans vanille mais goût cannelle pour moi et comparer avec ceux que j achète chez un pâtissier de Locronan quand j’ en ai l’opportunité
Merci à vous pour cette recette
Il est sans doute possible aussi de faire un mélange riz sarrasin où châtaigne: à essayer
A faire absolument 🙂
Ils sont très sympa ces biscuits. Je ne connais pas les originaux mais ta recette me tente beaucoup quand même !