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Salade de chou kale au chèvre chaud et aux fruits d’automne Nov 14, 2015 // Entrées froides, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonC’est en automne que je préfère réaliser des plats sucrés salés. Les pommes, poires, raisins et autres fruits de cette belle saison s’y prêtent particulièrement, autant dans des plats chauds que dans des salades ou même des veloutés. J’ai composé cette salade à la va vite un midi tardif, et je me rends compte que c’est souvent comme cela qu’on fait de belles associations que l’on aurait pas forcement tenté d’ordinaire. Le chèvre chaud se mêle parfaitement à la châtaigne et aux fruits. Le chou kale apporte sa rusticité et le vinaigre de Banyuls relève le tout. C’est parfait !
J’ai utilisé des châtaignes crues que j’avais pelées puis congelées. Elles étaient donc juste cuites et délicieuses.
Préparation 10 minutes – Cuisson 5 minutes
Il vous faut : 600 g de chou kale / 4 crottins de chèvre (+ 4 tranches de pain) / 1 pomme / 16 châtaignes pelées (les miennes étaient congelées) / quelques grains de raisin noir / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banyuls / sel marin / poivre
1 – Faites griller les châtaignes dans une poêle à sec.
2 – Allumez le four en position grill. Placez les crottins sur les tranches de pain et faites-les griller 5 minutes.
3 – Ôtez la nervure centrale des feuilles de Kale puis déchirez-les grossièrement. Placez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Malaxez le tout pour attendrir les feuilles de Kale.
4 – Placez le Kale dans des assiettes ou un grand saladier. Disposez dessus les tartines de chèvre chaud, les châtaignes grillées, les grains de raisins et des morceaux de pomme.
5 – Servez !
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1 Commentaire à "Salade de chou kale au chèvre chaud et aux fruits d’automne"
C’est bon pour la saison, Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes. Chaque semaine, le blog propose une sélection de recettes dans le Top5, nous vous invitons à le visiter.