Le cumin fait parti de mes épices favorites. J’en glisse très souvent dans mes recettes et c’est peut-être aussi pour cette raison que j’aime particulièrement la cuisine du Maghreb. Si vous êtes comme moi je vous propose d’aller jeter un coup d’oeil à la recette des Batbouts (petits pains marocains au cumin) et du Tajine aux septs légumes et au citron confit ou d’attendre cet été pour faire une Salade d’aubergines à la marocaine. Aujourd’hui je complète la collection de recettes marocaines du Cri de la courgette… en vous proposant des Carottes Chermoula : cumin, paprika, coriandre, ail,… un délicieux mélange d’épices et d’aromates pour sublimer le plus classique des légumes !

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes

Il vous faut : 6 carottes / 1 gousse d’ail / jus d’1 citron / 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée / 2 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1/2 cuillère à café de poudre de cumin / 1/2 cuillère à café de paprika / sel marin / poivre

1. Pelez et émincez les carottes en rondelles. Pelez et hâchez l’ail.

2. Faites cuire les rondelles 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Elles doivent être légèrement fermes. Égouttez et passez sous l’eau froide. Placez dans un saladier.

3. Arrosez les carottes avec le jus de citron. Ajoutez l’ail, les épices, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la coriandre puis mélangez.