Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 8 minutes

Il vous faut : 300 g de pâtes Codini Priméal /  1 poignée de roquette / 16 tomates cerises / 12 feuilles de basilic / 20 g de pignons de pin / 1 gousse d’ail / 150 g de crottin de chèvre frais / huile d’olive  / vinaigre balsamique / sel marin / poivre du moulin / quelques feuilles de basilic

1 – Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante additionnée d’un filet d’huile d’olive et de sel marin. Égouttez puis passez sous un jet d’eau froide. Laissez refroidir.

2 – Préparez le pesto : Faites griller à sec dans une poêle les pignons de pin. Pelez l’ail. Placez dans un petit mixer le basilic, les pignons de pin, l’ail. Commencez à mixer puis ajoutez progressivement 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

3 – Dans un bol, mélangez le pesto au crottin de chèvre à l’aide d’une fourchette. Formez des boulettes et placez-les au réfrigérateur.

4 – Dans un saladier mélangez les pâtes avec la roquette. Coupez les tomates cerises en 2 et ajoutez-les. Ajoutez également les boulettes de chèvre au pesto.

5 – Préparez une vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Arrosez la salade de pâtes avec puis ajoutez quelques feuilles de basilic.