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Tarte au citron et sésame noir Cela faisait longtemps que j’avais envie de réaliser un dessert au citron et à la crème de sésame noir. Au printemps dernier j’ai fait un cake au citron et sésame noir, mais c’étais avec des grains. Et comme j’avais adoré l’association de ces deux-là j’ai voulu pousser un peu plus loin l’expérience dans un dessert aux saveurs encore plus concentrées. Je suis donc partie sur une tarte au citron et un glaçage à la crème de sésame noir. C’est surprenant mais c’est indéniablement excellent !
Pour 8 personnes
Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 100 g de beurre pommade / 75 g de sucre glace / 1 oeuf / 225 g de farine T65 / 1 cuillère à café de grains de sésame noir / 1 pincée de sel
10 cl de jus de citron / zeste d’1 citron / 3 oeufs + 1 jaune / 100 g de sucre blond de canne / 25 g de fécule de maïs type maïzena / 15 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de purée de sésame noir / 7 cl d’eau / 2 cuillères à soupe de sirop d’agave / 1 g d’agar agar
1. Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sel. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien.
2. Tamisez la farine progressivement tout en malaxant la pâte. A joutez les grains de sésame noir.
3. Placez la boule de pâte dans un film alimentaire puis au réfrigérateur pour 1 heure.
4. Mélanger la maïzena avec le sucre puis ajoutez en fouettant les oeufs et le jaune préalablement battus. Versez ensuite la crème liquide et le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
5. Préchauffez le four à 170° C. Foncez avec la pâte un moule à tarte de 22 cm de diamètre (le mieux étant d’utiliser un cercle ou à moule à fond amovible). Précuire le fond pendant 10 minutes puis versez la crème au citron et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Laissez tiédir.
6. Mélangez dans une petite casserole la purée de sésame noir avec le sirop d’agave, l’eau et l’agar agar . Faites chauffer 3 minutes puis laissez tiédir avant de faire couler sur la tarte au citron. Laissez refroidir avant d’ôter le cercle.

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7 Commentaires à "Tarte au citron et sésame noir"
Bonjour,
Cette recette me tente bien, ça à l’air bon.. J’ai quelques questions. Au point 4 vous dites qu’il faut mélanger les oeufs et le jaune. Il faut donc 3 oeufs plus 1 jaune, si je comprends bien? (Pour l’appareil au citron).
Merci
Bonjour, Merci pour votre commentaire. Effectivement il manquait le jaune d’oeuf dans la recette. J’ai rajouté l’info. A bientôt
Je aime sesame noir! But Im absolutely impressed this look georgeous!!
Thanks Gloria ! and it’s so delicious !
Très belle tarte que je ne vais pas tarder à essayer 🙂
Je suis totalement conquise par cette tarte, je n’ai pas encore tenté l’association citron-sésame noir (je suis encore une novice avec cette fameuse pâte), mais ça doit détonner!! A bientôt
Sésame noir et citron j’adore une chouette recette bien gourmande!