Cette tarte est un exemple parfait pour vous démontrer que la cuisine “sans” peut être à la fois gourmande et saine, faire envie et pousser notre curiosité.

C’est presque devenu un jeu pour moi de cuisiner “sans” :  cela me permet de varier l’alimentation de ma petite famille, de leur faire découvrir de nouveaux produits, des nouvelles saveurs, et de leur faire explorer ainsi les richesses d’un univers culinaire que notre société de consommation standardisée traîne à explorer.

Les farines de quinoa et de riz remplacent la farine de blé ; le tofu et la crème de soja, les produits laitiers ; la farine de lupin et encore une fois le tofu (quelle merveille ce produit !) apportent le liant des oeufs.

Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes

Il vous faut :

pour la pâte : 150 g de farine de quinoa /50 g de farine de riz complète / 30 g de flocons de quinoa / 10 cl d’huile d’olive / 12 cl d’eau / 1 cuillère à café de sel

pour la préparation : 250 g de tofu soyeux / 300 g d’épinards frais / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 10 cl de crème de soja / 2 cuillères à soupe de farine de lupin / 1 cuillère à café de poudre de curcuma / huile d’olive / sel / 5 baies

1. Préchauffez le four à 180 ° C.

2. Préparez la pâte au robot pétrisseur ou a la main : mélangez les 2 farines avec les flocons de quinoa et le sel. Versez l’huile, puis l’eau tout en pétrissant. Laissez reposer au frais le temps de réaliser la garniture.

3. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans une poêle, dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.

4. Battez dans un grand bol le tofu soyeux avec la crème de soja. Ajoutez la farine de lupin et le curcuma. Salez et ajoutez une pincée de 5 baies.

5. Huilez et farinez un moule à tarte. Foncez avec la pâte au quinoa. Il doit vous en rester un peu pour réaliser le crumble. Garnissez avec les épinards puis versez la crème. Émiettez le reste de pâte dessus.

6. Enfournez pour 40 minutes.