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Truffes au chocolat et aux dattes Déc 16, 2016 // Extras, Gourmandises, Le sucré..., Les "sans"..., Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonNoël approche à grand pas et j’ai de plus en plus envie de réaliser des gourmandises à partager avec mes proches. Tous les ans je fais des truffes et autres petits délices. Vous ne les trouverez pas forcement sur le blog car à cette période de l’année je manque souvent de temps. Mais cette année j’ai le temps… Je suis bloquée à la maison depuis plusieurs jours à cause de ce virus saisonnier qui vous cloue au lit, qui vous hôte tout appétit et toute envie et qui parfois dégénère encore plus… Bref, la totale… Mais, ouf, j’arrive au bout de ma convalescence et je peux enfin me remettre doucement en activité.
Vous allez donc pouvoir profiter de cette recette que je viens de faire : des truffes au chocolat et aux dattes, sans crème, sans oeufs, toutes simples et délicieusement fondantes. Elles sont fermes et moelleuses à la fois. La purée d’amande, que pouvez choisir de ne pas mettre (surtout si vous n’en avez pas) apporte un petit plus à la texture que j’aime beaucoup. Je vous conseille de les conserver au réfrigérateur. Ne vous inquiétez pas elles ne vont pas trop durcir puisque la pâte de dattes permet de conserver le côté moelleux de la truffe.
Préparation 20 minutes
Il vous faut : 150 g de pâte de dattes (achetée en magasin bio ou dattes dénoyautées et hachées) / 80 g de chocolat noir pâtissier 70% / 2 cuillères à soupe de lait de soja à la vanille / 1 cuillère à café bombée de purée d’amande (facultatif) / poudre de cacao non sucrée
1 – Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2 – Faites chauffer le lait de soja puis versez-le sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
3 – Ajoutez la purée d’amande et la pâte de dattes. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez au réfrigérateur pour 1 heure.
4 – Formez des boules puis passez-les dans le cacao pour les enrober. Replacez-les au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.
5 – Conservez quelques jours au réfrigérateur.

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