Dans mon potager cette année j’ai semé des carottes violettes au pourtour violet pourpre et au cœur orange. Je n’ai pas éclairci mes rangs et me retrouve donc avec des carottes plus ou moins grosses. De quoi justement accompagner mes plats avec des mini carottes comme de belles rondelles en fonction de mes besoins ou de mes envies. Une fois coupées en bâtonnets, leur couleur panachée apporte également une touche de fantaisie au plat que vous avez cuisiné.  J’ai aussi planté un pied de citronnelle au printemps dernier et en récolte pour la première fois quelques tiges pour cuisiner ce wok de pavés de saumon bio et carottes.

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes- Cuisson 20 minutes

Il vous faut : 4 pavés de saumon / 400 g de carottes / 2 tiges de citronnelle / 1 cube d’un cm de gingembre / carottes / huile vierge de coco / piment d’Espelette / fleur de sel

1. Brossez puis taillez les carottes dans la longueur afin d’obtenir des bâtonnets. Taillez les tiges de citronnelles en rondelles fines. Pelez le gingembre et détaillez-le en tous petits bâtonnets.

2. Versez 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans le wok. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les carottes. Faites cuire en mélangeant 1 minutes. Mouillez avec 3 cuillères à soupe d’eau et faites cuire 10 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement. Salez légèrement. Les carottes doivent être cuites mais encore fermes. 1 minute avant la fin de la cuisson ajoutez le gingembre et 1 cuillère à soupe d’eau.

3. Sortez les carottes du wok et réservez-les.

4. Versez 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans le wok et faites cuire 8 minutes les pavés de saumon en commençant par le côté peau. Salez et pimentez. Ajoutez la citronnelle avant de tourner les pavés. Mouillez avec 1 cuillère à soupe d’eau afin que la citronnelle de dore pas trop.