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Pâte sablée amande sans gluten Sep 11, 2013 // Les "sans"..., Les bases..., Pâtes à tarte, Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe ne suis pas allergique au gluten, mais j´aime réaliser des gâteaux et des préparations sans farine de blé. Les autres farines me semblent toutes avoir plus de goût, des goûts variés qui, bien choisis peuvent sublimer une recette. Je comprends bien que le goût neutre de la farine de blé permet de mettre en valeur d’autres saveurs, et possède également, grâce au gluten des propriétés très appréciables en pâtisserie notamment, mais pour certaines préparations on peut tout aussi bien faire un autre choix et se laisser surprendre par une texture, un goût et même une couleur ! Et puis, il me semble important de diversifier l’alimentation de ma famille déjà bien assez riche en blé tout comme en lait de vache.
Pour 1 fond de tarte
Préparation 15 minutes
Il vous faut : 200 g de farine de riz / 50 g de farine de maïs / 140 g de beurre ramolli / 30 g de sucre blond de canne / 60 g de sucre glace / 30 g de poudre d’amande / 1 oeuf / 1 pincée de sel
1. Malaxez le beurre en pommade puis ajoutez les sucres, la poudre d’amande et le sel.
2. Mélangez les farines ensemble. Ajoutez l’oeuf puis les farines petit à petit, tout en pétrissant. Formez une boule puis filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 1 heure (facultatif) avant de foncer un moule avec.
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6 Commentaires à "Pâte sablée amande sans gluten"
Pourquoi choisir la farine de maïs ? merci pour votre réponse 🙂
Bonjour,
J’ai mis de la farine de maïs parce que je l’aime bien et aussi parce qu’il est toujours mieux de mixer les farines sans gluten pour obtenir une pâte plus souple.
Consistance très friable pour la pâte.
Tarte aux reines Claude au four, plus qu’à attendre le verdict!
j’ai eu le même souci avec la consistance de la pâte, elle était super friable… C’est souvent le cas avec les pâtes sans gluten je désespère donc de trouver une astuce pour que ça soit plus simple!
En tout cas elle a l’air bonne d’ici.
Oui , j ai trouvé la solution avec la gomme de guar que l on trouve en magasins bio.
C est sans gluten et ça sert de liant
Pour une pâte à tarte normale, il faut une ou deux c à café
Voilà, je tenais à partager
Delf
Curieuse de voir ce qu’elle va donner, elle cuit dans le four…. Pas de beurre mais de la pâte d’amande blanche et uniquement du sucre brun entier de canne. La pâte a été très difficile à étaler mais on verra le verdict de la petite famille.