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Tarte à la rhubarbe Juin 03, 2015 // Extras, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Tartes, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonC’est parfois les tartes les plus simples que l’on apprécie le plus. Tout dépend de l’humeur et du moment. Pour moi, c’est le cas dès que le printemps arrive. Je n’ai plus envie alors que de déguster les fruits tels quels ou simplement posés sur un fond de tarte. Pour la rhubarbe le choix est simplifiée par le fait qu’il faut la faire cuire pour la déguster et parce que quand je croquerai dans une tige de rhubarbe se sera le jour où il neigera au mois d’août… où que les poules auront des dents (c’est peut-être moins risqué, compte tenu des dérèglements climatiques, quoi que… ) ! Bref, la rhubarbe est une plante simple que j’aime cuisiner simplement.
Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes
Il vous faut : un fond de pâte sucrée (traditionnelle ou sans gluten) / 600 g de rhubarbe environ / 25 g de compote à la pomme et à la fraise / 3 + 3 cuillères à soupe de sucre bond de canne
1. La veille ou 2 heures avant : Pelez la rhubarbe (si ce sont de jeunes tiges ce n’est pas la peine). Coupez les tiges en morceaux et placez-les dans un plat. Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et laissez dégorger.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Étalez la pâte sucrée dans un plat à tarte. Garnissez de compote puis disposez les morceaux de rhubarbe dessus. Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de sucre et enfournez pour 30 minutes.

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6 Commentaires à "Tarte à la rhubarbe"
Pourquoi sur la photo, les tiges de rhubarbe sont entières, alors que dans la recette, vous dites de couper les tiges en morceaux ?
Vous ne dites rien sur le démoulage. Par expérience, je sais que la rhubarbe rejette beaucoup d’eau et le démoulage est délicat car souvent, la pâte n’est pas assez cuite dessous.
BONJOUR, les tiges ont été coupées dans la largeur et dans la longueur pour s’adapter à mon fond de tarte et au motif que je souhaitais. La macération dans le sucre permet de rejeter de l’eau et il vous faut utiliser un plat en métal. La pâte maison sucrée est bien adaptée pour les fruits qui peuvent rendre de l’eau.
Elle est bien belle ta tarte dis donc…
Merci !!
Olala, c’est encore presque l’heure du goûter et tu me mets l’eau à la bouche avec cette jolie tarte!
Elle est trop gourmande