Quand je pense aux pois cassés je revois la soupe de mon arrière-grand-mère qui bouillottait dans sa marmite sur le poêle de longues heures. Au fur et à mesure de cette longue cuisson les pois cassés se transformaient en un velouté délicieux et bien crémeux. Lorsqu'elle nous la servait on ...
La préparation des céréales anciennes ou des légumineuses nécessite très souvent un trempage de 12 heures et une cuisson longue. Je sais que c'est parfois ce qui freine les plus pressés qui n'ont pas forcement le temps ou l'envie de prévoir à l'avance le repas du lendemain (moi la première ...
J'ai découvert dernièrement le miso blanc, un jeune miso de riz blanc au goût plus subtile que le miso classique. Même si j'aime beaucoup ce dernier, le miso blanc ouvre d'autres perspectives. Il est plus doux et convient donc à des préparations différentes, même si, comme vous le voyez ici, ...
Aujourd'hui c'est la Saint-Valentin. Je vous propose donc une entrée festive, fraîche et sucrée -salée : un duo de Tartare de légumes et gambas à la gelée de Thé vert. C'est la dernière recette que j'ai réalisée pour Alter Eco avec son thé au citron vert et au gingembre. Il ...
Les choux de Bruxelles ne font vraiment pas partie de mon top 10 des légumes d'hiver. Et pourtant, quand j'en ai dans le panier de légumes fourni par Nathalie, ma maraîchère, il faut bien s'atteler à trouver une recette sympathique qui me donnera envie de planter ma fourchette dedans. Ma recette ...
Quand la veille on a un peu trop profité de l'apéro et d'un bon repas, rien de mieux qu'une salade détox le lendemain midi ! Le fenouil est le légume parfait pour cela : d'abord parce qu'il est riche en fibres, et puis parce qu'il est drainant et diurétique. Ses propriétés ...
Nous avons la chance dans les Pyrénées d'avoir de belles et bonnes Truites, sauvage mais aussi bio d'élevage. C'est une des raisons pour laquelle la Truite est très présente dans le tiroir "poisson" du Cri de la courgette...
Ces rillettes de Truite sont parfaites pour débuter un repas, servies en quenelles avec une bon ...
La soupe complète par excellence : des légumes, une légumineuse et un petit plus gourmand qui ne conviendra aux végétariens mais qui comblera les autres, le chorizo. Pour les végé pas de souci, vous pouvez faire sans et la soupe sera tout de même délicieuse. Les saveurs se rapprochent d'une soupe orientale et le ...
Ce velouté de brocolis est devenu ma soupe fétiche de l'hiver. Très doux, très réconfortant et vraiment savoureux, j'aime le déguster au coin du feu. Il faut dire que l'hiver quand le froid est bel et bien installé je ne suis pas une maman modèle quand il s'agit de passer à table. Je ...
Parmi les poissons biologiques d'hiver il y a la Daurade. C'est un poisson fin et peu gras que j'aime beaucoup cuisiner à cette saison, la plupart du temps en filet : c'est toujours plus simple quand on a des enfants à table. La recette que je vous propose aujourd’hui peut également ...