On cuisine beaucoup à la maison ces temps-ci. Mais, bizarrement j'ai peu trouvé le courage de relayer mes recettes sur mon blog. Le temps se désorganise, s'étire et la vie prend un autre rythme, les occupations changent.
En ces temps confinés l'assiette complète est idéale pour se faire plaisir au ...
La recette des petits légumes en terreau je la connais depuis longtemps. Je l'ai vue la première fois dans le sublime livre Noma de René Redzepi, chef du Noma à Copenhague, un des meilleurs restaurant du monde. Les recettes y sont toutes plus fabuleuses les unes que les autres. Les ...
Ça y est, les asperges vertes sont sur les étals à un prix raisonnable. Du coup, et comme c'est mon légumes du printemps préféré, cette semaine j'en ai acheté deux fois la seule et même journée : au magasin bio des grosses et au marché des fines !
Bref, de quoi se ...
Voici une recette très simple et rapide à réaliser pour apprécier toute les saveurs de l'asperge blanche : une cuisson vapeur et une simple sauce vierge. La sauce vierge, c'est un mélange de tomate, d'ail ou d'oignon, d'herbes aromatiques et parfois de jus de citron. Traditionnellement elle accompagne des viandes ...
Pour le plus grand bonheur de mon assiette ma région est une de celles qui élèvent le plus de Brebis en France, ce qui me permet de trouver notamment des fromages de Brebis fabuleux et, six mois dans l'année de décembre à juillet au moment de la saison laitière, du Greuil ...
Au printemps on retrouve enfin les premiers légumes primeurs, les premières herbes fraîches mais aussi les premières fleurs à cuisiner. J'aime les fleurs qui ont du goût et, celles qui en ont le plus sont sans conteste les fleurs d'aromates : un concentré de goût dans de petites pétales que ...
J'ai une préférence pour les asperges vertes. Ce n'est d'ailleurs pas mon blog qui vous fera croire le contraire. Depuis 3 ans qu'il existe je n'ai pas publié une seule recette d'asperges blanches. Par contre vous avez eu droit à un Cheesecake fraîcheur aux tagliatelles d'asperges vertes, un Pain perdu aux asperges vertes ...
Le risotto est un plat complet simple à réaliser et qui ne demande pas tant de temps que ça. Celui-ci est un peu particulier puisqu'une purée d'asperge est incorporée directement au riz après absorption du bouillon. J'ai trouvé cette astuce sur le superbe blog d'Edda Onorato "Un déjeuner au soleil" ...
Les soirs de semaine, je suis comme tout le monde, il me faut cuisiner rapide. Entre la fatigue, les devoirs à gérer et le jardin qui m'appelle, impossible de consacrer plus de 20 minutes à la préparation du repas. Et parfois même j'aurais bien envie qu'il se fasse tout seul... ...
C'est lors du Week-end Roquefort Papillon que j'ai réalisé pour la première fois des tagliatelles d'asperges. En fait, une fois que l'on sait comment bien positionner ses mains sur une mandoline pour tailler les asperges sans se tailler les doigts, on sait tout faire avec ! Merci d'ailleurs à Chef ...