Les soupes sont à l'automne et à l'hiver ce que salades fraîches et légumes croquants sont au printemps et à l'été. Cela pourrait passer pour une absurde évidence, mais chez moi c'est tellement réel que cela me semble juste important de le préciser. Je ne me lasse pas d'en faire.
Et ...
Il y a quelques jours je me suis interrogée sur le fait que l'on met de la ricotta, du mascarpone, du fromage frais... dans des desserts mais très rarement de la mozzarella. Pourtant, c'est un fromage doux en goût, moelleux et onctueux si on le mixe. J'ai donc eu l'idée d'en ...
Priméal a eu la bonne idée de lancer une gamme de pâtes aux céréales anciennes pour changer du blé. Les codini que j'ai utilisées dans cette recette sont à l'épeautre, au Kamut et au maïs. J'aime beaucoup ce mélange, d'autant plus qu'elles sont demi-complètes.
Je les ai cuisinées en salade avec ...
Chez moi la saison des assiettes complètes froides a commencé avec les beaux jours. Dès qu'il fait un peu chaud hors de question d'allumer le four ou de faire mijoter un plat. Il nous faut du frais et de l'équilibré, des légumes de saison, si possible crus, et surtout de belles compositions ...
Les Kroppkakor sont des quenelles de pomme de terre farcies, cuisinées en Suède. Même si nos deux pays ont fait des quenelles un plat traditionnel, la manière "à la suédoise" reste pour nous, français, une façon originale de cuisiner ce met. Il semble que la farce puisse prendre des saveurs totalement différentes selon les ...
Pour un apéritif vite fait je réalise souvent des feuilletés roulés garnis soit de fromage, de truite fumée, moutarde, fines herbes, ... Généralement tout le monde aime et il n'en reste pas un. Cette fois-ci j'ai voulu retrouver la saveur de la cacahuète que l'on trouve dans certains biscuits apéritifs. ...
Le risotto est un plat complet simple à réaliser et qui ne demande pas tant de temps que ça. Celui-ci est un peu particulier puisqu'une purée d'asperge est incorporée directement au riz après absorption du bouillon. J'ai trouvé cette astuce sur le superbe blog d'Edda Onorato "Un déjeuner au soleil" ...
Il y a quelques temps l'IGP Tomme de Savoie a lancé un concours de recettes sur le thème "Streetfood" avec à la clé un beau séjour à gagner en Savoie. Seulement, impossible pour moi de participer compte tenu des contraintes de dates imposées par le concours. J'airais bien aimé visiter ...
La plupart du temps je cuisine le vert et le blanc des blettes séparément. Pourquoi donc ? Je ne saurais vous le dire. J'ai une préférence d'ailleurs pour le vert de blettes que je mets dans des tartes salées. Avec des petits raisins secs c'est délicieux. Mais, les blettes c'est ...
Le fromage de brebis Ossau-iraty a son territoire à cheval sur le Béarn et le Pays Basque. Cette fierté gastronomique de ma région est pour tout vous dire mon fromage préféré. Ça tombe bien, non ?! Les producteurs ne manquent pas chez moi ! Avec un bon pain de campagne et ...